以芋为皮包馅料的脍炙人口名小吃！

说到芋包，它的美味是无人能挡，尤其是那种刚蒸起来的芋包，皮薄馅多，一看就很想咬上一大口，尽管会被烫伤。

也正是因为芋包有着这样的魅力，让不少的食客以及游子们对它念念不忘，例如明星张静初就曾在平台上对它挂念不已！

据说芋包的前身，在古的时候，来源于一名祖籍厦门同安埔尾在外征战的将*，这名将*解甲归田后回到故乡之后，讲究饮食，便将槟榔芋头去皮挖心，填入佐料，放在蒸笼炊熟，趁热蘸些调味就食。

而如今的芋包则是将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。

用料

芋包的做法

Step1:小芋子洗干净，放电饭煲煮饭键煮熟。

Step2:干香菇洗干净泡发

Step3:茭白先擦丝，再切碎

Step4:香菇用料理机摇碎

Step5:五花肉也用料理机摇碎

Step6:然后炒馅料：肉末下锅炒出油，然后加香菇爆香，加入茭白。然后加生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，炒均匀

Step7:接下来做芋子包的皮。蒸好的芋子剥皮，用料理机最小孔摇泥

Step8:摇好芋泥取三分之二，加入两汤勺木薯粉，两小勺盐，两大勺食用油，用筷子拌匀

Step9:锅烧开水，把搅拌好的芋泥随便抓一下放入锅里烫一下，时间大概三四分钟，就可以捞出来。注意戴一次性手套比较好操作

Step10:把剩下三分之一的芋泥倒入烫好的芋泥中，搅拌均匀

Step11:稍微冷却后加入木薯粉。木薯粉的量没有比例，揉到不粘手就可以了。不要加太多，否则皮会太硬

Step12:取一小团皮，大概一个大鱼丸那么大。用手来回搓两下，这样比较有韧性，比较好包。

Step13:大拇指搓进去，一边往里搓一边旋转，然后放入馅料。

Step14:用大拇指和食指的虎口把芋子包的口收起来，多余的皮揪掉

Step15:做好的芋子包放冰箱速冻保存，吃的时候可以拿出来蒸或者捞

Step16:吃的时候水捞，水多一点，开水下锅，差不多浮起来就可以了。如果是速冻拿出来的要稍微煮久一点

Step17:捞好以后，撒点生抽，锅里爆点葱油淋上去超级香，最后撒点葱花，撒点胡椒粉。简直就是人间美味呀

小贴士

1.炒馅的时候记得加胡椒粉，特别香

2.取三分之二芋泥加木薯粉的时候，木薯粉不要加太多，两勺就够，加多了太q便硬，不够软

3.吃的时候一定要淋一下葱油，特别香

—END—