俗话说“秋季三分虚”！经过一个夏天的透支，体内的营养流失严重，身体会变得亏虚，容易生病，此时正是进补的最佳时机！那么秋季食材的选择就十分关键，吃优质营养的食材对健康更有好处。

莲藕虽然被誉为秋季三宝之一、水中之宝，但它在增强免疫力方面相对有限。相比之下，芋头更胜一筹，芋头含有丰富的维生素Ａ、Ｃ及抗氧化物，有助于防止细胞受损及强化免疫系统。

而且芋头的钾含量很高，有助于排除人体多余的钠，帮助降低血压，而含有的膳食纤维可以帮助促进肠胃蠕动，此外，含有的皂素，皂素属「植化素」的一种，具有抗氧化、降低胆固醇、调节免疫的效果。现大量上市，建议：三天吃一次，提高免疫力，少生病，下面分享给大家6种芋头的做法，一起看看吧。

蒸菜真是神奇的存在，做法简单，但是却保留了食物原本的鲜味，甚至更能体会到本味的奇妙之处。

食材：荔浦芋头00克、排骨克、干豆豉、蒜沫、姜沫

1、新鲜排骨提前清水漫泡20分钟以上，反复淘洗，直至血水完全吐出，肉质微微泛白，

2、开始腌制排骨：盐巴一勺、鸡精一勺、玉米淀粉两勺生抽一勺、蒸鱼鼓油两勺、加入姜蒜沫泡发的豆豉倒去水加入排骨中，充分搅拌均匀腌制上色，最后一勺油搅拌均匀锁住水分

、排骨腌制20分钟后开始码碗，把排骨均匀平铺在碗底，排骨铺完后盆底剩的料汁不要着急倒掉，把切好的芋头块倒进来，充分揽拌均同时可以加一小勺清水这样是为了避免后面芋头太干，同时拌好沾有汁水的芋头也不会太寡淡

4、最后把芋头均匀的铺上，这里我是排骨在下芋头在上，因为后面我是反扣到盘子里，如果不方便也可以直接平铺到盘子里，高压锅蒸5分钟最后撤上装花

5、排骨一定要提前泡出血水，这样能有效减少肉腥味

6、芋头一定要记得裹料汁，蒸之前一定要记得加点水，不然容易出现芋头特别干巴，而且完全没有味道

7、芋头在上或者在下本没有特别的要求，但是因为它本身真的太干了，所以都是作为垫底的存在，这样才能有效吸收到油脂，蒸的时间跟芋头的大小关系会更密切，因为排骨柔嫩，其实容易熟，但是芋头太大块往往不容易蒸透。

食材：芋头，油，白糖，有条件加葱花很香！钱包有限咱就晚点再加吧

做法：

1、把芋头切条炸了放一边先，炸的有点焦黄就行咧

2、把糖炒了，可以加点水，比例不要超过糖:水2:1俺觉得比较合适（参考个人口味啦）炒到小气泡换大气泡再变小气泡就可以咧

、关火！关火！关火！糖浆加入炸好的芋头使劲翻炒炒炒炒炒炒，然后看到出沙就可以吃咧！反杀芋头真的好吃的咧！

食材：牛肉、芋艿

做法：

1、芋头煮熟蒸熟都可以，个人接受不了带皮蒸煮，所以去皮切块冷水下锅煮20分钟，大概筷子能够轻松穿过芋头块，就可以捞出备用了。芋头选长得圆滑的才会更软糯哟

2、牛肉切片加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺红薯粉、少许胡椒粉抓拌均匀后，再加1勺食用油锁住牛肉的水分，是牛肉滑嫩的关键

、起锅勺油，下葱煎蒜小米辣爆香，倒入芋头翻炒，再加1勺辣椒面会更加香辣

4、加入开水进行一个基础的调味，生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐，看个人咸淡来，芋头煮上个—5分钟，再把牛肉一片片滑进去，牛肉变色就可以出锅啦，这谁看了不迷糊呀，芋头软糯，牛肉滑嫩，拌起饭来整个电饭煲都要见底的

小时候最喜欢奶奶去挖芋头回来煮芋头吃了，和剁辣椒一起蒸着吃。依旧是小时候的味道

食材：小个的芋头，蒜、剁辣椒两根、葱花

做法：

1、芋头洗干净，放入锅中蒸20分钟左右。用筷子能插动就行。蒸熟以后剥掉芋头的皮切小块备用。

2、热油，放入蒜米剁辣椒爆香，放入少量生抽少量蚝油炒匀盛出备用。

、把炒好的辣椒酱，淋在切好的芋头盘中拌匀上锅蒸几分钟后撒上葱花即可

芋头和肉沫来个完美碰撞，芋头香软满屋飘香，荤素搭配营养均衡

食材：荔浦芋头，猪肉沫、生抽，老抽，料酒，蚝油，鸡精，十三香，淀粉，葱姜切沫，小米辣切小段

做法：

1、肉沫加入葱姜沫、生抽、老抽、料酒、蚝油、十三香、鸡精搅拌均匀

2、芋头竖着对半切开，再横着切成1厘米左右的厚片，注意芋头片顺序不要乱

、芋头两片中间铺上肉馅，按照顺序摆放在深一点的长盘子里，上锅中大火蒸20分钟

4、另起锅加入生抽、老抽、蚝油、淀粉加适量清水调匀煮到粘稠，淋到蒸好的芋头上，撒上香葱沫小米辣

食材：槟榔芋克、大米克、水克、虾仁、五花肉、盐、鸡精、五香粉、熟白芝麻、葱花

做法：

1、大米提前浸泡四个小时以上，沥干水分加清水，用破壁机打成米浆备用。

2、锅中放油，放入五花肉和虾仁炒出香味，然后放入芋头丝翻炒，加盐、鸡精和五香粉调味，关火。把米浆倒入锅里，和芋头丝翻拌均匀。

、蒸盘内侧涂上油，这样好脱模。将混合好的食材倒进去，压平。放入蒸锅，水开大火蒸0分钟。蒸好后撒上芝麻和葱花，放凉切块即可。或者用油煎一下更美味。

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