粥而复始,海陆食蔬,管够管鲜

天天美食,今天换个粥品,玩美属猫,对海鲜情有独钟,煮个粥也要来点海鲜才过瘾。

你家煮咸粥炒不炒米呀!可能各有说法。清粥小菜里的粥,只用水煮大米而成佐以各式小菜.咸粥在闽南来说类似北方煮大锅面的意思,北方以面为主角,南方以米为主心骨,而共同点是手边或冰箱有啥就放啥,也能说是解决冰箱零星食材最好的烹调方式。方便料理,一锅搞定,有主食有副食,带汤温润好下口。

芋头绵软与大米一同先炒后熬粥,糊化程度更稠密,大米炒过的成熟速度也加快脚步。炒还带动油与食材的香气,小银鱼煮在粥里,似有若无,鲜与咸不在话下,省去加高汤与盐,纯天然,自然鲜。

西葫芦也是来提鲜,不是来捣蛋滴,也替代蔬菜位置。

〔材料〕

大米克、槟榔芋小的2棵、芹菜少许、红萝卜半个、西葫芦一个、猪肉50克、小丁香鱼50克。

〔做法〕

猪肉切丁。红萝卜与芋头切滚刀块小丁香鱼洗净炒干去腥。猪肉丁下锅煸出油后下红萝卜与芋头。接着下大米。倒入克清水,大火烧开,小火慢熬半小时,加入西葫芦焖半小时,起锅前再加入小丁香鱼干及芹菜。